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チヌがまずいといわれる理由を徹底調査 美味しく食べる方法も紹介 お食事ウェブマガジン グルメノート クロダイ／黒鯛／チヌの美味しい食べ方と料理 調理のポイント 身はタイ科らしくさく取りして皮を引いてしまえばマダイとそっくりである。 ただし、歯ごたえはマダイより柔らかく、時間の経過とともに緩むのも早い。 個体や生息環境によって臭みが強いものがあるので、さばいたら少し味を確認した方が良い。 臭みが無ければマダイとほぼ同じ料理に使える。 さばき方も マダイのさばき方 と同クロダイ学名：Acanthopagrus schlegelii (Bleeker, 1854)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内、台湾、中国、東南アジアなどの内湾の河口域などに多い魚。浅場や汽水域にいて50cmを超えることから釣りの世界でも人気がある。 チヌ 食べ方 臭い